Le restaurant Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, triplement étoilé au Michelin et distingué d’une Étoile Verte, situé à Brunico, dans le Sud-Tyrol, confirme sa place parmi les meilleures tables du monde. Lors de la cérémonie de remise des prix de The World’s 50 Best Restaurants 2025, qui s’est tenue à Turin, le restaurant s’est a atteint la 20e position du célèbre classement.
Cette édition 2025 était la toute première à se dérouler en Italie, et la soirée a marqué un moment historique pour la gastronomie italienne et internationale.
Niché au cœur des Dolomites, Atelier Moessmer combine un cadre exceptionnel avec une philosophie culinaire unique. Ce restaurant est bien plus qu’un lieu gastronomique : c’est un véritable laboratoire créatif où traditions et innovations se rejoignent. Le chef Norbert Niederkofler, accompagné du directeur de salle et sommelier Lukas Gerges et du chef exécutif Mauro Siega, y dirige une jeune équipe (moyenne d’âge : 26 ans) qui propose chaque jour une expérience sensorielle authentique.
La cuisine repose sur la philosophie Cook the Mountain, qui met à l’honneur des ingrédients locaux, de saison et durables. Chaque plat raconte une histoire, celle des montagnes, avec précision, identité et poésie dans l’assiette.
| « Cette reconnaissance signifie bien plus qu’un prix, » explique Norbert Niederkofler après la cérémonie. « C’est la confirmation d’un parcours entamé il y a deux ans à Brunico, fondé sur la passion, l’engagement et une vision partagée. Chaque création de notre menu reflète le rythme de la nature, le travail de la terre et les liens humains qui sont au cœur de l’hospitalité. Ce lieu va bien au-delà de la cuisine : c’est une manière de penser et de vivre, en harmonie avec l’environnement. » |
Cette reconnaissance internationale confirme le Sud-Tyrol, et Brunico en particulier, comme une destination incontournable de la gastronomie durable de haut niveau. Grâce à la vision éthique et créative de Norbert Niederkofler, Atelier Moessmer est devenu une vitrine culinaire de la région, où nature, innovation et identité se rencontrent avec finesse.
En plus d’Atelier Moessmer, Niederkofler est également à la tête du restaurant AlpiNN, Food Space & Restaurant, situé au sommet du Kronplatz, à 2 235 mètres d’altitude. Il y propose également sa philosophie Cook the Mountain, dans une version accessible et sincère, enracinée dans la cuisine de montagne.
À propos de Norbert Niederkofler
Né et élevé au Sud-Tyrol, au cœur des Dolomites, Norbert Niederkofler a appris dès son plus jeune âge à respecter la nature et à cuisiner au rythme des saisons. Après avoir acquis de l’expérience à Londres, Zurich, Milan, Munich et New York, il est retourné dans sa région natale.
En tant que chef du restaurant St. Hubertus à San Cassiano, il a obtenu trois étoiles Michelin (en 2000, 2007 et 2017) et a développé sa philosophie Cook the Mountain, fondée sur des ingrédients 100 % locaux et de saison, dans le respect des hommes et de l’environnement.
En 2015, il fonde Mo-Food, une structure qui porte des projets durables comme CARE’s – The Ethical Chef Days. Par la suite, il lance des restaurants comme AlpiNN au Kronplatz et Horto à Milan, tous deux étoilés au Michelin et détenteurs d’une Étoile Verte.
En 2023, il ouvre Atelier Moessmer Norbert Niederkofler à Brunico, où sa vision prend sa forme la plus raffinée. Moins d’un an après son ouverture, le restaurant obtient trois étoiles Michelin et une Étoile Verte, avant d’atteindre la 20e place du classement The World’s 50 Best Restaurants en juin 2025.
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